杭州『鮨·山』日料店
浏览量： 123
- 其然设计（QIRAN DESIGN GROUP）联袂『鮨·山』Omakase日式料理，在概念上和美学上延续日本料理一丝不苟、细节精致的简素之美。美食与设计的相遇，即是设计师在感悟文化与精神的内核后，以东方独有的设计笔触描绘对空间的哲学感悟。
鮨·山
OMAKASE YISHAN
一聲「拜托」賦料理新生
- 『鮨·山』空间尺度不大，设计师在有限的空间内，融入折叠、延伸等中式造园设计手法，升华客人行走的体验，在方寸之间，别有洞天。右侧线性的灯光，以简洁的线条分割空间，让客人聆听光的指引，似乎沿着走廊缓缓前行，便有了探索、追寻不可知的隐秘与乐趣。
- 将行至走廊尽处，设计师通过巧妙的设计，大面积的落地窗由木质窗框和半透明的窗玻璃构成，光影交织间，室内外以光影作为媒介，以一种奇特的方式连接建筑内外的沟通。光影在虚实之间流动，既保证了店内的私密性，亦撩拨起客人的精神展开想象。
- 窗边地台下一隅，亦能窥见设计师极致的追求。在一方须弥中创造天地自然，碧苔侵迳，一石一叶，一景一致，简而不凡，素而不寡，无一不渗透着设计师的对美学，对精神的匠心独具。设计师摒弃繁复的装饰，米黄色有机水泥漆、日式和纸、桧木等空间里克制的材质运用，用洗练素洁的表达，讲述侘寂简素的无言之美。放弃喧宾夺主的装饰，让客人的注意力回归体验食材的新鲜多样，加工精细、诱人精致的日料即是此空间最为感性的装饰。
- 宽阔的桧木吧台是来客和板前大将相互成就的场所。来客与大将神交于此，以一种特殊的方式联系彼此。每多一道料理，就多一份愉悦，品味食材魅力的同时，亦不乏视觉盛宴。而桧木吧台上方徐徐而上的“炊烟灯”，更是让每一个来客，都在光的作用下，更觉灯火可亲，主客尽欢。
- 于『鮨·山』，大将、来客与设计师在此空间共有了一种呼吸的节奏。美食与室内设计共生，空间哲思与青梅煮酒的等候相逢，可遇而不可求，然而真正于此一期一会的欢喜与敬畏，来源于大将与其然设计（QIRAN DESIGN GROUP）不张扬、质而实绮的深刻与认真。
项目名称 | 「鮨·山」日料店
项目地址 | 浙江省·杭州市·武林路
项目时间 | 2023年
项目开发商 | 一燊餐饮有限公司
设计团队 | QIRAN DESIGN GROUP 其然设计
摄影团队 | 瀚墨视觉
